2007-11-01 アルデンテ 見聞録 アルデンテ:芯を残すのではなく結果として残ることであり、麺の周りがふわふわでソースを吸う状態にする事 9分のゆで時間の麺は茹でを7分45秒ソースとあえて9分で完成に